あうんや がまず大切にしていることは「元気」です。入口に足を踏み入れた瞬間、「いらっしゃいませー！」という元気な声が響くと、それだけで自分も元気になれますよね。スタッフの声や態度で、お店の雰囲気が変わることもあります。料理をより美味しく、食事をより楽しくしていただくために、スタッフの元気はとても大切です。そして、清潔なこともとても大切です。清潔な客席、清潔な厨房を心がけお客様に快適に食事を楽しんでいただきましょう。

客様の第一印象を左右する、重要な役割を担っているのが「ホールスタッフ」です。一般の飲食店と同じように、お客様をお迎えして注文を取り、料理を提供するまでが一連の仕事です。料理を提供したら、すかさずほかのテーブルにも目を配り、追加の注文があれば伺ってオーダーを厨房へ通します。料理やお酒を運ぶ合間にはホールを回り、灰皿が一杯になっていたら交換したり、取り分け用の小皿やテーブルに設置された調味料が少なくなっていたら追加したりします。担当するテーブルが決まっている場合と、ホール全体を見る場合がありますが、常にお客様の動きに注意して、お待たせしないよう先手を打って動くと喜ばれます。また、お客様がお帰りのときは、伝票を確認してレジを打ちます。

自分が客として居酒屋を選ぶとき、お店やスタッフの雰囲気と同じくらい、もしくはそれ以上に「味」が重要なポイントですよね。どんなに楽しいお店でも、料理やお酒の味が今ひとつだと、「また行きたいな」という気にはなれないものです。当店には看板商品である「伝説の知多手羽先唐揚げ」がありますし、味には自信があります。そんなあうんや の美味しい料理を生み出すのは厨房のあなたです。誇りとプロ意識を持って料理をつくりましょう。とはいえ、最初は簡単な盛り付けや温めなどの簡単にできる作業が中心です。徐々に覚えてあなたも一人前の厨房スタッフになってください。

あうんやでの仕事は、身に付くものが多いのも事実です。相手の気持ちを読んで気をきかせる力や、コミュニケーション能力、場面に応じて適切な話題を選ぶ力など、多彩な能力を得ることができるでしょう。社会人になっても、あうんやで得た力が活かせる場面は多いはずです。学生やフリーターには、ぜひ体験してほしいと思います。