16:00 開店準備
店の営業時間は、17:00、閉店は木金が翌2:00、それ以外は1：00。出勤前に地元のスーパーで食材を仕入れます。
ユニフォームに着替え、レジのお金や当日の予約のお客さまを確認。
開店までの時間は店の掃除と仕込みを行います。
17:00 開店
開店直後はお客さまの数も多くないため、仕込みを行いながらピークの時間帯に備えます。
19:00 接客
お客さまが増えてくる時間帯です。その日の様子に応じて、調理を担当することもあれば、ホールに出て接客することもあります。

22:00 スタッフ教育
お客さまの動きが少し落ち着いた時間を見計らって、新人アルバイトの教育を行います。
23:30 事務作業
バックヤードで日報記入やシフト表作成など事務処理を行います。
25:00〜26：00 退勤
店内に問題がないことを確認し、帰宅します。

お客様の笑顔に出会える
店長としての一番の喜びは、お客さまにおいしいお酒や料理を提供し、「おいしかった！」と満足して帰っていただけることです。
居酒屋で働く人は、誰しも少なからず人を喜ばせたいという気持ちをもっていますが、店長になれば責任者としての自覚が芽生え、すべてのお客さまに満足してもらいたいという気持ちが高まるでしょう。

そのようななか、自分たちの接客や料理で笑顔になっていただければ、この上ない喜びとなります。

人と人のつながりが実感できる
店長になって感じるのは、何と言っても人との触れ合い。この仕事の最大の魅力だということです。
お客さまはお酒が入っていることで陽気な気分になり、非日常的な気分を味わいたいと考える方もたくさんいます。
スタッフだけではなく、そうしたお客様との繋がりもとても大切。そうした人と人とのつながりを実感しながら働くことによって、店長自身も元気をもらいます。

居酒屋店長になると、どうしても店の売上を強く意識していかなくてはならず、店長は少しでも売上を増やすために、日々努力することが求められます。
従業員の教育に力を入れて接客を見直したり、宣伝の方法を変えてみたりと試行錯誤の連続となりますが、そのようなことを続けていると、確かに店が変化する瞬間を目の当たりにすることができます。
それは目に見える数字で表れることもありますし、お客さまからの反応でわかることもあります。
店を自分の手で育てていき、より良い店になっていくことが実感できるのも、居酒屋店長としてのやりがいになるといえるでしょう。
また、自分が教育した従業員が一人前になっていくのを見るのも喜びのひとつです。

店長として働き、その先に独立開業して自分の店を持つことを目標にしている人も多数いることでしょう。
一生の仕事にしたいのであれば、やはり独立を視野に入れるほうがよいかもしれません。
リスクを背負ってでも魅力的な居酒屋を経営することができれば、店を繁盛させて大きく稼ぐことも夢ではありません。